La lecture de cet article est réservée aux abonnés.
Connectez-vous ou abonnez-vous pour y accéder.
Marennes Oléron change les règles
La salinité baisse en flèche dans les claires.
Pas d’autre solution que d’anticiper le futur
cahier des charges pour éviter des mortalités. © D. L.
Les baisses de salinité dans les claires, à la suite des crues et des fortes précipitations, faisaient craindre des pertes pendant l’affinage. Alors faute d’avoir pu obtenir l’accord de l’Inao (Institut national de l’origine et de la qualité) pour en raccourcir la durée, les ostréiculteurs de l’IGP Marennes Oléron ont décidé de prendre les devants....