La dernière enquête Agreste (qui porte sur les chiffres 2022) dresse le bilan du secteur et de l’évolution de la production.
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Évolution de la production française
Bouin, ici la station Ifremer, est un haut lieu de l'écloserie. À l’échelle nationale, le secteur
comprend 16 entreprises de production d’huîtres (contre 14 en 2021) et 9 entreprises de
production de naissain d’autres coquillages (contre 6 en 2021) © Ifremer/Stéphane Lesbats
