En 2021, à la naissance du projet Refona, lancé par le Capena du Château-d’Oléron, l’huître plate semblait avoir disparu des eaux de Nouvelle-Aquitaine. Une espèce ravagée par deux parasites (Marteilla et Bonamia) jusque dans les années 1970. Pendant trois ans, la doctorante Cynthia Carpentier s’est attachée à retrouver la trace des gisements naturels, sollicitant des...