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Stéphane Hesry : « Pour atteindre 3 000 tonnes d’ici 2030, nous visons la croissance externe. »
« La mytiliculture a des atouts qu'on sous-estime ! » © H.-M. T.
Le mytiliculteur du Vivier-sur-Mer revient sur l’évolution de son entreprise – passée de 90 tonnes en 1996 à environ 1 600 tonnes aujourd’hui – et sur le marché de la moule Morisseau, positionnée en haut de gamme. Êtes-vous tombé tout petit dans le chaudron à potion mytilicole ? Le père de ma mère tenait...
