Si les changements de parcours radicaux restent toujours surprenants, les reconversions de professions intellectuelles ver s des métiers artisanaux sont désormais monnaie courante. À 28 ans, en pleine préparation de son doctorat en droit européen, Maxime Kheloufi a bifurqué pour créer la Maison Guyonneau. À le voir s’affairer dans sa cabane sur le port de...