Aux Pays-Bas, la capitale de la moule, Yerseke, est confrontée à plusieurs défis. Le traditionnel village de mytiliculteurs devient, petit à petit, une plateforme commerciale pour d’autres types de produits de la mer.La production actuelle de moules à Yerseke oscille entre 35 000 et 50 000 tonnes par an. Il y a 20 ans, …