Installés près de la pointe de l’Istrec à Locoal-Mendon sur la rivière d’Étel (Morbihan), Tifenn et Jean-Noël Yvon réactivent une démarche Slow Food qu’ils avaient déjà entamée en ostréiculture voici une dizaine d’années. « Nous nous sommes engagés à valider le cahier des charges des sentinelles Slow Food pour valoriser le bon, propre et juste....